Recept: Vardagshjälte och fisksoppa som heter duga

Det har slutat droppa nu. Grannen ovanför kom och knackade på och förklarade att hans kylskåp läckte vatten, så nu kan vi andas ut. Lite spänning i tillvaron är det ju aldrig brist på i alla fall. Som i natt när min numera äkta make sprang ner en väskryckare och tog tillbaka stöldbytet som vi sedan återlämnade till den unga tjejen som blev bestulen.

Innan allt drama hann vi få lite finbesök ända från Terrassa. Det var länge sedan jag lagade fisksoppa, så nu var det allt dags igen!

• 500g lax
• 300g vit fisk
• 1 nät musslor (eller 1 pkt frysta)
• 4 stora tomater
• 1 fänkål
• 1 gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 3 dl vitt vin
  
• 2 fiskbuljongtärningar
• persilja
• matlagningsgrädde
• 1 lagerblad
• 1-2 pkt saffran
  

Börja med att skrubba musslorna rena och rensa bort de som inte stänger sig. Skär fisken i relativt stora tärningar. Finhacka lök och fänkål och fräs i lite olja tillsammans med pressad vitlök tills det blir genomskinligt. Slå på vinet och några deciliter vatten, lägg i buljongtärningarna och koka upp. Tillsätt lagerbladet och saffran efter smak (börja med ett paket och tillsätt mer senare om det behövs). Klipp i hälften av persiljan.

Lägg i musslorna några i taget och koka några minuter tills de öppnar sig och blir genomkokta. De musslor som inte öppnar sig slängs bort. Plocka ur dem efter hand som de blir färdiga och förvara vid sidan om tills vidare.

Nu kan man stoppa i tärnad potatis (och morötter, palsternacka etc) om man vill ha en lite matigare soppa, men den blir ju samtidigt lite vardagligare. Koka rotsakerna mjuka om du väljer att tillsätta dem.

Smaka nu av soppan och tillsätt mer buljong eller saffran om det behövs. Slå på en liten skvätt grädde och tillsätt resten av persiljan. Ta av den kokande soppan från värmen och tillsätt fisken. Låt den ligga i den varma soppan tills den blivit genomkokt och tillsätt slutligen musslorna (jag brukar plocka ur de flesta ur sina skal och bara spara några enstaka som dekoration).

Servera med en klick aioli och ett gott bröd. Jag bakade mitt näst godaste, som jag nu nästan är böjd att återutnämna till det godaste!

Suck

Nää, nu droppar det vatten från taket också. Som grädde på moset precis när man har städat. Och mitt i vardagsrummet. Blä.

Recept: Spenatlasagne med getost och pinjenötter

Det går ganska bra med det nya livet. Nygift är jag och återigen nysprungen. Dörren har slagit sig lite, men håller än så länge tjuvarna borta. Palmen ståtar jämte den lilla tv:n. Tvättmaskinen tvättar bra och miljövänligt med nya eco balls. Balkongväxterna frodas, förutom en liten basilika som fått påhälsning av någon som tävlar med oss om att äta upp den och en stor basilika som åtminstone bara vi äter fasligt mycket av.

Häromdagen lagade jag min favoritlasagne och även om jag inte kunde hitta någon creme fraiche (är det inte märkligt?) så blev den nästan lika god som alltid.

Tomatsås:

• 1 gul lök
• vitlök
  
• 2 burkar tomater (ca 800g)
• 2 buljongtärningar
• balsamvinäger
• socker
• örter

Fyllning:

• 1 kg fryst bladspenat (eller hackad för den delen)
• 1 rulle getost
• (ev någon form av bönor, t ex kidneybönor)
• pinjenötter

Topping:

• 5 dl creme fraiche
• riven ost
• lasagneplattor
  

Hacka löken fint och fräs i lite olja tills den mjuknar. Pressa i vitlöken och låt den svettas med lite. Häll på tomaterna och lägg i buljongtärningarna och låt gärna koka ihop länge och väl, cirka 30 minuter. Slå i en liten skvätt vinäger och lägg i en nypa socker eller två. Ös gärna på med (färska) örter.

Tina spenaten. Skiva getosten tunt. Slå lite tomatsås i botten och täck med lasagneplattor. Lägg hälften av spenaten på plattorna och bred lite tomatsås över den. Täck med plattor. Lägg tomatsås på plattorna och fördela getosten (och bönorna) över dem. Täck återigen med plattor. Avsluta med ytterligare ett lager med resten av spenaten och lite tomatsås och täck med lasagneplattor. Häll resten av tomatsåsen över plattorna.

Blanda samman creme fraiche och ost. Rosta pinjenötterna i torr stekpanna tills de får lite färg. Bred ut ostblandningen över lasagnen och strö pinjenötterna över. Grädda i ugn i cirka 200° efter anvisningarna på lasagnepaketet (det brukar gå på ungefär en halvtimme). Ringla eventuellt lite acaciahonung över den färdiga lasagnen och servera den med en riktigt god sallad. Jag tärnade respektive hackade tomater, rucola och basilika fint och pressade över lime och slog på lite vitvinsvinäger och olivolja - fantastiskt!

Nystart?

Finns det något som heter det? Det känns i alla fall som att jag har fått någon slags sådan nu. Jag har just kommit tillbaka ner till Barcelona efter en lång sommar i Sverige med mycket jobb.

Nu har jag:
ny ytterdörr (tyvärr på grund av två inbrott i somras)
ny tvättmaskin (åhh, vilken lättnad)
nya växter på balkongen (varav vi åt av en fantastisk basilika i en sallad idag)
ny, dock bara lånad, liten tv (den gamla blev stulen vid inbrottet)
ny palm (som fraktades hem på moppen(!) tvärs över stan från ikea)
nyfödd lust att baka och laga mat (har en jäsande deg på köksbänken och svarta bönor i magen)
nyupptagna springvanor (garanterat med träningsvärk som resultat imorgon)

Nygift ska jag bli också. Det är sannerligen mycket som händer.

För att inte tala om ny lust att blogga!

På tal om något helt annat så måste man ju fira ibland. Vi gjorde det igår med att gå till favoritrestaurangen alla kategorier här i Barcelona: Cal Pep. Nu är plånboken betydligt tunnare, men magen tog små krumsprång hela kvällen och en bra bit in på dagen idag. Vad sägs till exempel om en krämig tortilla med lök, små bitar av chorizo och aioli? Tarte på rå, marinerad tonfisk med persilja som breds på små toasts och glider sammetslent ner i magen? Chipirones (minibläckfiskar) och kikärtor i en mustig gryta? Alltsammans kryddas med lite gott rött vin och en fantastisk service. Glöm inte att äta crema catalana till efterrätt! Restaurangen hittar du på min karta!